食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 3

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2023/11/13

技術用語解説69『アニサキス（Anisakis）』

技術用語解説69『アニサキス（Anisakis）』 1. はじめに 　アニサキス食中毒は、魚の生食習慣のある日本ではかなり古くからあったと考えられるが、原因となる寄生虫が確定されたのは1960年代である。海産魚介類の生食 […]

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2023/09/19

技術用語解説68『食品マーク（Food mark）』

技術用語解説68『食品マーク（Food mark）』 1. 食品マークとは何か  食品に関するマークとは、その食品の品質や特徴、認定・承認・許可状況などの手がかりとなるマークのことである。食品に関する […]

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2023/08/21

技術用語解説67『ダイエット食品 (Diet food)』

技術用語解説67『ダイエット食品 (Diet food)』 1.定義 　保健、医療など特定の目的のために、ある規定された内容をもつ食品をいう。本来、食事療法という意味合いの強い「ダイエット」という学術用語に「食品」を付し […]

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2023/08/04

技術用語解説66『バイオリアクタ (Bioreactor)』

技術用語解説66『バイオリアクタ (Bioreactor)』 1.定義 　生化学反応を行わせる反応器をバイオリアクタと言う。生化学反応は単一の酵素反応 の場合もあり、一連の酵素反応系である場合もある。補酵素NAD(P)な […]

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