2020/10/19
技術用語解説3 『セントラルキッチン/カミサリー・システムの衛生規範』
技術用語解説3『セントラルキッチン/カミサリー・システムの衛生規範』 衛生規範 厚生省では、食品の安全性確保の推進及び全体的な衛生水準の積極的な向上を図るため、先に「弁当及び惣菜の衛生規範」1979年(昭和54年6月) […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 16
- HOME
- 食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 16
技術用語解説2『超臨界ガス抽出（Supercritical gas extraction)』 1. 原理 物質はある温度、すなわち臨界温度を越えると加圧しても液体とはならず、気体とも液体ともつかない超臨界流体(超臨界ガ […]
2020/09/07
技術用語解説1 『加圧殺菌（Pressure processing)』
技術用語解説1 『加圧殺菌（Pressure processing)』 食品工場キーワードでは食品関連の技術用語を取り上げ、解説をしていく。第1回目として技術用語解説1として「加圧殺菌」について詳述する。 圧力釜(以 […]
2020/07/17
『環境保全』
食品工場では、大きな環境負荷が発生している業界であり、食品ロスとしてメディアでも頻繁に取り上げられている食品廃棄物の問題など技術面で環境保全に向け取り組みを含め、環境問題を最重要視していかないといけない。 調和のとれた社 […]
2020/05/25
食品機械の衛生安全設計
～ 衛生的な加工とプラント設計に関連する用語の定義 ～ Definitions of expressions relevant to hygienic processing and plant design 食品機械の衛 […]